紅糖饅頭為什麼不發 為什麼紅糖饅頭放多了紅糖就發不起來
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1、紅糖含糖高,水分重,和麪的時候一定要用温水。
2、做紅糖饅頭,和好面以後靜置10分鐘再開始製作。
3、一斤麪粉,紅糖不要超過30克,除非用烤箱烤,否則蒸出來會起泡或者縮小。
4、紅糖饅頭。紅糖比例要小於6%,乾酵母才能發麪,紅糖大於6%,就要用高糖乾酵母!不然糖多了,酵母就死掉了!
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