生雞蛋怎麼煮才是正確的 怎麼正確煮雞蛋

1、沸水煮雞蛋：煮雞蛋時水開後放入鍋裏，雞蛋遇到高温會破裂、燙傷手指。煮雞蛋的正確方法是冷水下鍋，水開後3分鐘關火，雞蛋在鍋裏燜5分鐘。雞蛋黃剛剛凝固，這樣煮出來的雞蛋不僅口感好、營養價值也比較全面。

2、煮雞蛋的時間越長越好：雞蛋並不是煮的越久越好，雞蛋黃中的亞鐵離子會與蛋白中的硫離子合成難以溶解的硫化亞鐵，人體難以吸收，煎雞蛋的時候如果雞蛋煎的過老還會產生對人體有害的物質。

3、雞蛋冷卻後剝殼：雞蛋冷卻後其實比較難剝殼，雞蛋最簡單的剝殼方法是雞蛋撈出來以後放涼水裏放涼，這樣處理以後雞蛋非常容易剝殼。

4、用碗邊敲破雞蛋：很多朋友在做菜或做湯的時候，喜歡拿着雞蛋在碗邊磕一下，這樣很容易使蛋殼掉入碗中，撈出也比較麻煩，建議大家可以找乾淨的平面或灶台，而不要選擇在碗邊磕雞蛋。

5、買回雞蛋直接扔到冰箱裏：有些人從超市買回雞蛋就直接把雞蛋扔進冰箱裏，雞蛋的儲存是有講究的，新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效的固定蛋黃位置，隨着存放的時間延長，蛋白中的粘液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀蛋黃就會上浮變成貼蛋。

6、雞蛋沒有保質期：其實雞蛋也是有保質期的，一般温度在2°c~5°c時雞蛋的保質期在40天左右，冬季室温下15天，夏季室温下10天。

7、以上就是正確煮雞蛋方法。