年夜飯吃哪幾個菜最吉利 吉利的年夜飯菜推薦

1、壽長百年

（1）麪條(標準粉)500克、蝦仁225克、海蔘50克、叉燒肉100克、豌豆苗150克。香菇(鮮)150克。大葱10克、姜5克、澱粉(玉米)5克、鹽4克、胡椒粉4克，各適量。

（2）先將蝦仁洗淨，拭乾，在背部劃開一刀口，再拌少許澱粉；叉燒肉切片；碗豆莢撕除老筋；

（3）海蔘洗淨內臟後，先用3碗水加1大匙酒及少許葱、姜煮5分鐘撈出，然後剖開兩半，斜切片；

（4）用3大匙油炒葱段，再放入香菇及海蔘同炒，然後加入所有調味料煮開，最後放入蝦仁及叉燒肉；

（5）另備一鍋水燒開，放入麪條煮熟後撈出，放碗內，再淋入燒好的三鮮料即可。

2、全家福

（1）螃蟹250克、草蝦200克、魷魚(鮮)200克、香菇(鮮)100克、蛤蜊100克、大白菜(白梗)100克、凍豆腐200克、粉絲100克、牛蒡根200克。鹽5克、料酒15克、胡椒粉5克、胡椒3克、辣椒(紅、尖、幹)10克、八角5克、大葱15克、姜5克，各適量。

（2）大白菜洗淨、切成大片；凍豆腐切塊；牛蒡去皮、切片；

（3）螃蟹剝開洗淨；魷魚、香菇切花備用；

（4）大白菜、凍豆腐先入鍋略煮做墊底，再將其它材料放入煮熟，最後調味即可食用。

3、金玉滿堂

（1）蝦仁150克、雞蛋100克。雞蛋清50克、青豆50克。鹽3克、澱粉(玉米)4克、胡椒粉3克、香油5克，各適量。

（2）蝦仁洗淨，拭乾，拌入雞蛋清2大匙，鹽1/4茶匙，澱粉半茶匙。醃10分鐘；

（3）青豆仁先氽燙過，去除生味，撈出立刻衝冷水至涼，再瀝乾；

（4）將高湯5碗，鹽半茶匙，水澱粉3大匙，胡椒粉、麻油燒開，先放入青豆仁，煮滾後改小火，再放入蝦仁煮熟；

（5）雞蛋直接打入湯內，用筷子在蛋黃上戳一個洞讓蛋黃流出，一煮滾即關火盛入食用。