扯麪的做法如何和麪
- 經驗
- 關注:3.14W次
扯麪的做法如下:
1. 準備麪粉和水。一般來説,用中筋麪粉和冷水配比為2:1比例,即200克麪粉和100毫升水。
2. 將麪粉倒入一個大碗中,慢慢地加入水,並用筷子或手指攪拌均勻,直到麪糰開始成型。
3. 將麪糰放在台面上,用手揉搓麪糰,直到麪糰變得光滑、有彈性,並且不粘手。
4. 把麪糰放回碗裏,用濕布或保鮮膜蓋住,靜置15-30分鐘,讓麪糰充分休息。
5. 取出麪糰,將其切割成小塊。大小和形狀可以根據個人喜好來定。
6. 取一塊麪團,用手掌輕輕按壓,將其擀成薄片。可以用擀麪杖幫助擀平,保持面片均勻薄厚。
7. 抓起擀好的面片兩端,用力拉動,使其變長。反覆拉動幾次,直到麪條拉長、變細。
8. 將拉好的麪條稍微搖動,使其自然分開,放在一個乾燥的表面上,防止粘連。
9. 重複以上步驟,直到所有面團都拉成麪條。
10. 將抻好的麪條放入沸水中,煮熟。煮的時間需要根據麪條的厚度和個人口感而定,一般煮至麪條變軟熟即可。
11. 煮熟的扯麪撈出,過冷水漂涼,瀝乾水分。
12. 撈起扯麪,可以加入自己喜歡的調料和配料,如醬油、花椒油、蔬菜、豆腐等,即可享用。
這是一種基本的扯麪做法,你可以根據個人口味的不同進行調整和創新。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xiumeifan.com/shenghuo/jingyan/yqvkok.html