爆炒田螺肉的做法

爆炒田螺肉是一道非常美味的家常菜，以下是爆炒田螺肉的做法：

所需材料：
- 田螺肉400克
- 葱2根，姜適量
- 大蒜適量
- 幹辣椒適量（可根據個人口味調整）
- 料酒適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 雞精適量
- 豆瓣醬適量
- 食用油適量

做法步驟：
1. 將田螺肉洗淨，用刀剪除螺肉周圍的細小螺殼，備用。可以用牙籤將田螺肉挑出，以便更好的去除螺殼。
2. 將剝好的田螺肉放入鹽水中浸泡10分鐘，然後再用清水沖洗乾淨，以去除泥沙和異味。瀝乾備用。
3. 準備調料：葱切段，薑切片，大蒜切末，幹辣椒剪成小段。
4. 熱鍋加入適量的食用油，油熱後放入葱段、薑片、大蒜末炒香。
5. 加入適量的豆瓣醬炒出紅油香味。
6. 放入泡發的幹辣椒炒出香味。
7. 加入田螺肉翻炒，然後加入適量的料酒翻炒均勻。
8. 倒入少許生抽，翻炒均勻上色。
9. 加入適量的水，放入少許鹽、糖、雞精調味，用大火煮開，然後轉中小火慢燉5至10分鐘，直到田螺肉熟透且口感嫩滑。
10. 最後可以根據自己的口味再加一些葱花點綴即可。

這樣，一道美味的爆炒田螺肉就做好了，可以搭配米飯或者麪條一起享用。