爆炒田螺的做法

爆炒田螺是一道非常美味的中式海鮮菜餚，下面是一種常見的做法：

材料：
- 田螺：500克
- 葱：適量
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 辣椒：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 胡椒粉：適量
- 植物油：適量

步驟：
1. 將田螺浸泡在清水中加入一些鹽和料酒，浸泡30分鐘，然後用刷子刷洗乾淨，並用清水沖洗乾淨。
2. 葱、姜、蒜、辣椒分別切成末備用。
3. 熱鍋燒熱，倒入適量的植物油，放入葱、姜、蒜末和辣椒末炒香。
4. 加入醃製好的田螺翻炒均勻，然後倒入適量的料酒煮片刻去腥味。
5. 加入適量的生抽、鹽、糖和胡椒粉調味，繼續翻炒均勻。
6. 大火炒至田螺熟透並吸收調料即可。

温馨提示：
1. 食用田螺時，要確保田螺有存活力，表面沒有變色，否則可能存在食品安全問題。
2. 在炒制過程中，可以適量添加一些水，控制火候，讓田螺更容易煮熟。
3. 辣椒可以根據個人口味適量增減，如果喜歡更辣的口味可以多放一些辣椒。
4. 桂林的著名菜餚"桂林螺螄粉"即以炒熟的田螺為主要配料，可添加麪條、辣椒等多種調料製成美食。