鳳梨酥烤箱做法 烤箱版鳳梨酥超詳細做法分享

1、用料：

餡料：白砂糖100g、菠蘿1個。

酥皮：奶粉25g、蛋黃1個、綿白糖10g、低筋麪粉120g、黃油80g。

2、做法：

（1）先做好準備工作，備好原料。

（2）菠蘿去皮去芯，菠蘿芯纖維較多。

（3）菠蘿肉餡切片再切絲最後切末。

（4）鍋加熱倒入菠蘿肉和白砂糖進行熬煮。

（5）煮到菠蘿肉變透明，果醬黏稠，翻動起來底部有白色糖霜果醬就煮好了，煮好後放入冰箱冷藏1小時。

（6）黃油軟化後，用打蛋器打發到蓬鬆，顏色變淺。

（7）加入蛋黃後攪拌均勻。

（8）將混合奶粉的麪粉一勺一勺加入到黃油中，攪拌均勻，用保鮮膜包好冷藏30分鐘。

（9）冷藏好的果醬用電子稱分成15g一個的重量，手上帶上一次性手套，滾圓搓成小球，再去冷藏10分鐘。

（10）酥皮同樣分成15g重量的小球，冷藏10分鐘。

（11）將酥皮用手掌壓成圓餅。

（12）中間放一個鳳梨餡。

（13）用虎口往上收攏包圓。

（14）在手中揉圓，往下稍微壓一壓，整形後放入鋪有油紙的烤盤中

（15）烤箱預熱170度，先烤10分鐘，然後取出小心地翻面再烤7分鐘。

（16）等到完全冷卻後再裝盤。