家常主食的做法 最美味的主食做法三則分享
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1、韭菜雞蛋餡餅。
用料:
中筋麪粉300克、植物油10克、鹽1勺。
餡:韭菜一把、老豆腐半塊、蝦皮1把、雞蛋3個、植物油適量、鹽1勺。
做法:
(1)韭菜處理,洗淨。
(2)麪粉加鹽,倒入温水。
(3)和成水分多一點的麪糰。醒一下,倒入少量植物油,再揉勻。
(4)雞蛋打勻。
(5)老豆腐切成小粒。
(6)韭菜切成小粒。
(7)雞蛋,蝦皮炒熟。
(8)冷卻後倒入韭菜,豆腐。調鹽,蠔油。
(9)麪糰切成小塊。
(10)擀薄。
(11)包入餡料。
(12)刷點油,烤至金黃就可以了。
2、饅頭。
用料:
麪粉250g、紅糖40g、紅棗20g、酵母2g、温水約130g左右。
做法:
(1)準備材料:
(2)紅棗洗淨切碎。
(3)把紅糖放入温水中化開。
(4)微温的時候把酵母放入,攪拌開後靜置幾分鐘。
(5)隨後把紅糖水少量多次的加入麪粉中。
(6)先攪拌成絮狀。
(7)在加入切碎的紅棗。
(8)揉成一個三光的麪糰。
(9)放置在温暖的地方發酵,直到發酵至有原來的兩倍大,用手指在麪糰中間戳一個洞,洞不會回縮、塌陷,就是發酵好了。
(10)案板上撒上乾粉,發酵好的麪糰揉勻排氣。
(11)摘成合適大小的劑子。
(12)挨個再次揉成光滑的麪糰。
(13)醒發20分鐘以上。
(14)隨後拿刀在麪糰的頂部,劃個十字。
(15)水燒開,中大火,蒸20分鐘。
3、鮮肉包子。
用料:
五花肉900g、中筋麪粉1000g、酵母10g-15g、葱花50g、生抽適量、老抽適量、蠔油一湯勺、蛋液50g、葱花水30ml、温開水450~500ml、姜粉適量(可不放)。
做法:
(1)稱量好所有食材,將250温水(低於30度)倒入酵母粉中充分攪拌均勻。
(2)酵母液倒入麪粉中攪拌,因麪粉吸水性不同,一邊攪拌,一邊將餘下的温水分次倒入,具體看麪糰狀態。
(3)揉成基本不粘手狀態,放温暖處發酵,一般冬天需3個半小時至4小時,夏天一般40分鐘即可。
(4)發酵至2.5倍大,內部呈蜂窩組織狀即可。
(5)用各種方法將肉肉攪成肉泥。
(6)依次加入生抽、老抽(具體鹹淡根據親們口味自行調整)姜粉、蠔油、蛋液,葱水,邊加入邊順時針攪拌,要想肉餡調的好吃,要有耐心,此過程是重點哦。
(7)麪糰揉成光滑完全不粘手狀態。
(8)大概可分成32個劑子,揉成團後大概大湯圓大小。
(9)劑子擀成中間厚邊緣薄的麪皮,包入餡料後包成包子。
(10)依次包好,醒大約十分鐘左右即可上鍋,水開後蒸十分鐘樣子就OK啦!蒸好後等3分鐘後再開鍋哦。
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