紅燒肉怎麼燉 紅燒肉家常做法

1、食材：五花肉800克、八角15克、香葉1片、葱段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2、先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒。

3、用涼水下鍋，水開後把肉塊兒煮5分鐘撈出，控淨水份備用。

4、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角，倒入細砂糖煸炒糖色。

5、煸炒到微黃色即可。砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃。

6、並開始出油後烹入黃酒，倒入醬油翻炒。

7、炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。

8、把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。

9、放入葱段、薑片、香葉，最後放入冰糖。

10、蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。

11、肉燜熟後，撿出葱、姜、八角、香葉不要。

12、放少許鹽，然後用旺火收汁，湯汁收淨便可出鍋。