紅燒魚頭最正宗的做法 最正宗紅燒魚的做法是什麼

1、魚清洗乾淨瀝乾水分,身背上用刀劃幾刀，少許鹽抹勻魚身醃製約20-30分鐘；

2、切好生薑、幹辣椒、剝好蒜頭、小葱切葱花,準備好黃酒、醬油；

3、坐鍋點火加熱到鍋中冒熱煙時，倒入適量油加熱到冒熱煙，搖晃一下鍋了讓鍋的四周都能滲透油，放入醃好的魚煎至金黃色，翻面後繼續煎至金黃色；

4、煎第二面時放入蒜頭、生薑絲、紅椒爆香，然後放入2湯匙黃酒，適量醬油，加入2小飯碗的開水大火煮開繼續煮；

5、等湯汁濃稠時就繼續中火收汁,這時可以拿鍋鏟輕輕的把湯汁澆上魚身,這時候可以撒入一勺醋解腥；

6、等湯汁不多時就可以關火裝盤了，撒上葱花，澆上濃濃的湯汁即可享用這鮮美的紅燒魚了。