紅燒魚塊最正宗的做法 這種做法最簡單
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1、葱薑切片,蒜切丁,香菜洗淨切段。冬筍切片,五花肉切片備用。
2、魚洗淨,去掉魚頭,從尾部順着魚骨片成兩片。
3、用葱姜10克,鹽克,味精5克,胡椒粉5克,料酒10克,澱粉50克醃製10分鐘。
4、起鍋燒油,油温七成熱,改中火,放入醃好的魚塊。小火炸至外焦裏嫩,放入漏勺控油備用。
5、鍋內下15克油,待油燒至7成熱時,下入大料花椒。放入五花肉翻炒至肉色發白後,下入葱薑蒜爆香。
6、再加入1000克清水,老抽10克,生抽10克,胡椒粉5克,料酒10克,味精5克,白糖10克,醋10克,大火燒開。
7、之後放入冬筍,然後放魚塊,大火燉10分鐘後轉中火燉8分鐘。大火收汁,待湯汁濃稠時,出鍋。
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