煮蛤蜊用冷水還是熱水 怎麼煮蛤蜊

1、煮蛤蜊建議選擇熱水。蛤蜊比較容易熟，冷水煮會讓烹飪的時間變長，這樣蛤蜊就會老，水燒開了以後，將蛤蜊放入，之後熟了，這樣會比較鮮嫩。

2、蛤蜊也就是花蛤，這種食物身體裏的泥沙實在是很難清洗乾淨，即使清洗過很多次，做熟後也會吃到硌牙的沙子，想要徹底清洗出花蛤中的沙子，這個時候可以在鍋內倒入適量的水將花蛤放入鍋內以後中火燒開，等花蛤的殼全部打開後關火撈出，用清水沖洗花蛤，幾次就可徹底清潔。

3、如果這個方法不可以，還可以加熱清洗，將閉合的花蛤沖洗乾淨之後，放入鍋中小火加熱，等到現開口的花蛤時，將其挑出來，用流動的水沖洗，就會很容易將花蛤身體內的泥沙清洗乾淨了。

4、如果想要好好清洗花蛤，這個時候可以在水中加入一些鹽，這是為了營造虛假的生長環境來迷惑花蛤，使花蛤可以放鬆警惕自然張開貝殼，便於吐出身體內的泥沙。放入食用油則是為了加快排除泥沙的速度。