正宗煎粉湯的做法

正宗煎粉湯是一道廣東傳統的湯類美食，主要以煎粉為主料，添加配料燉煮而成。下面是正宗煎粉湯的做法：

材料：
- 幹炒粉：200克
- 雞腿肉：150克
- 鮑魚片：50克
- 鮮蝦仁：50克
- 雞蛋：2個
- 青菜：適量
- 葱薑蒜：適量
- 雞精、鹽：適量
- 清水：適量

步驟：
1. 準備材料：將雞腿肉切成薄片，鮮蝦去殼剁成蝦茸備用，青菜洗淨切段，葱薑蒜切末備用。
2. 煎粉：將幹炒粉加入沸水中煮熟，撈出備用。
3. 炒料：熱鍋加入適量油，放入切好的葱薑蒜末炒香，再加入雞腿肉炒至變色，再加入鮮蝦仁和鮑魚片繼續炒熟。
4. 煮湯：加入適量清水，大火煮沸後轉小火慢慢燉煮15分鐘，讓湯汁更鮮美。
5. 加入味精：放入燉煮好的湯中，加入適量的鹽和雞精提鮮。根據個人口味調味。
6. 煎蛋：打散兩個雞蛋，加入鹽攪勻，熱鍋加入適量油，加入蛋液煎成蛋餅，切成細絲備用。
7. 裝盤：將煎粉放入碗中，加入青菜、煎蛋絲，再將燉煮好的煎粉湯倒入碗中，撒上葱花即可。

這樣一份正宗煎粉湯就完成了，它香味濃郁，味道鮮美。可以根據個人口味加入一些調料，如辣椒油、醬油等，增添風味。享用時可搭配一些小菜和調料，如腐皮、葱花、香菜等，口感更加豐富。