如何煮茶葉蛋 怎麼煮茶葉蛋
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1、食材:茶葉蛋30個,肉桂粉(桂皮)1茶匙,八角2個,花椒2茶匙,香葉2片,茶葉少許,五香粉半茶匙,鹽5茶匙,老抽半碗,糖半碗,雞精1茶匙。
2、雞蛋洗淨、放入鍋中,水一定要沒過雞蛋,中火煮雞蛋。水開後,立刻調成小火繼續煮2分鐘,然後關火燜2-3分鐘。
3、燜好後把熱水倒掉,蛋倒出來,用冷水衝雞蛋。
4、如何煮茶葉蛋衝至手能忍受雞蛋温度了立刻開始敲雞蛋,這是嫩的關鍵。
5、重新加水後,加入調料。
6、大火煮開後調成中火,翻動下雞蛋,加入雞精,然後小火煮15分鐘。
7、開蓋翻動一下雞蛋,下面的雞蛋翻轉到上面,讓雞蛋可以均勻入味,翻好以後繼續小火煮15分鐘,關火。
8、茶葉蛋是浸得越久越入味,所以可以放到冰箱裏慢慢吃,吃的時候再煮開一下就可以了。這茶葉蛋是有甜味的,南方人的口味。要是不喜甜味的,糖可少放或不放。
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茶葉蛋
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