煮茶葉蛋的小技巧 煮茶葉蛋的方法
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1、將雞蛋表面洗淨,放入鍋中,加入適量冷水。如果怕雞蛋煮的時候會裂開,有個小竅門教給大家,用細針在雞蛋的一端戳上一個小洞,這樣煮出來的雞蛋不開裂。
2、開火,將鍋內的水燒開後再煮6-8分鐘。煮的時間長短,還是要根據雞蛋大小定義,只要將雞蛋煮凝固就可以。
3、時間到後,關火,取出,放入冷水中過涼。這樣做的目的是,雞蛋不容易粘殼兒,更容易剝下來。
4、將泡涼的雞蛋敲散備用,不需要敲太碎,儘量敲均勻一點,敲得好,做出來的成品就會很漂亮。(這裏還有一個小竅門,把雞蛋裝入可以蓋上蓋子的大容器裏。然後搖一搖,這樣雞蛋殼碎了,就不需要一個一個的敲了。)
5、鍋內重新換乾淨的水,將茶葉、生抽、老抽、鹽、桂皮、八角、香葉、花椒、雞蛋一起放進去煮半小時。
6、關火,讓雞蛋在湯汁裏面浸泡一段時間,使其上色,而且越浸泡越入味,但是不要浸泡太久,一般浸泡半天,味道是最佳的,泡太久,會太鹹。
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茶葉蛋
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