熗汁生菜竅門 熗汁生菜竅門簡述

1、先把生菜洗乾淨，泡在水中，倒入幾滴白醋，泡20分鐘。白醋可以除農藥殘留，生菜基本上都是生吃，所以一定要洗乾淨多泡。多衝洗。洗好後瀝乾。

2、大蒜用刀拍扁去皮切碎，生薑去皮洗淨後切碎，準備好6-7顆花椒，和一個幹辣椒。幹辣椒切碎備用。

3、準備一個小碗，倒入生抽，糖，醋，放一點鹽調成汁。

4、炒鍋裏放油，放花椒炸出香味，撈出花椒丟掉，油鍋裏放幹辣椒炸香，再放大蒜生薑炸香。

5、生菜瀝乾水後倒進炒鍋翻幾下，幾下就可以了，不要炒久了，炒時間長了不好吃了。所以在做生菜時就一定要放大蒜和醋，可以消毒殺菌。

6、倒入調味汁，關火。把生菜在鍋裏拌勻就好了。生菜是水的含量很多的菜，遇到鹽很快就會出水，出水後的生菜，就沒看像了，所以倒進調味汁，就要關火，拌幾下就要起鍋裝盤。

7、一盤酸甜脆爽的熗生菜就完成了。