白啤和黑啤有什麼區別

白啤和黑啤的區別在於麥芽的烘焙程度和使用的酵母菌種類。

白啤使用未烘焙或輕微烘焙過的麥芽，色澤較淺，口感清爽輕盈。常使用Belgian Witbier酵母菌，這種酵母菌會在發酵過程中產生一定的酸味和香味。

黑啤使用深度烘焙的麥芽，色澤較深，口感醇厚。常使用德國Bock酵母菌或英國Ale酵母菌，這些酵母菌的發酵温度較高，會產生更多的香味和酯類化合物，從而賦予黑啤獨特的香味和風味。