白蛤蜊湯的做法

白蛤蜊湯是一道非常簡單而美味的湯品。以下是製作白蛤蜊湯的基本步驟：

材料：
- 500克新鮮的白蛤蜊
- 1個洋葱，切碎
- 2個大蒜瓣，切碎
- 2個番茄，切碎
- 1根胡蘿蔔，切成薄片
- 1把芹菜，切成段
- 4杯清水
- 鹽和胡椒粉，根據個人口味添加

步驟：
1. 準備工作：用清水洗淨白蛤蜊。如果有些蜊蛤殼已經打開，將其扔掉，因為這意味着它們已經死了。剩下的白蛤蜊放入一盆水中，加入適量鹽，用手搓洗幾分鐘，以去除蜊蛤表面的泥沙和污垢。

2. 炒香：取一個大鍋，倒入適量橄欖油或菜油，放入洋葱和蒜瓣，用中小火炒香。待洋葱變軟和微黃色時，加入番茄、胡蘿蔔和芹菜，繼續翻炒幾分鐘。

3. 加水：將清水倒入鍋中，蓋上鍋蓋，煮沸。然後調低火力，繼續煮10-15分鐘，直到蔬菜變軟。

4. 加入白蛤蜊：將白蛤蜊倒入鍋中，再次加蓋，繼續煮3-5分鐘，等待蜊蛤殼打開。一旦所有的蛤蜊殼都打開，就可以關火了。

5. 調味：嘗一下湯的味道，根據個人口味加入適量的鹽和胡椒粉。

6. 上桌：將白蛤蜊湯倒入碗中，可以撒上一些新鮮香菜或葱花增加味道。搭配麪包或其他小吃食用。

温馨提示：
- 烹飪時間不要過長，否則蛤蜊會變得過度煮熟，口感不好。
- 白蛤蜊在煮之前一定要處理乾淨，避免食用有毒的蛤蜊。
- 可以根據個人口味加入其他蔬菜和調料，增加多樣性。