琵琶蝦怎麼做好吃

做好吃的琵琶蝦，可以按照以下步驟進行：

材料：
1. 鮮活的琵琶蝦
2. 薑片
3. 葱段
4. 料酒
5. 鹽
6. 料醬
7. 花椒粉
8. 生抽
9. 白胡椒粉
10. 幹辣椒
11. 油

步驟：
1. 準備琵琶蝦，清洗乾淨，去除頭部和內臟。
2. 在琵琶蝦背部剪開一刀，把蝦肉稍微剁碎，然後用刀背拍鬆，使蝦肉更加嫩滑。
3. 鍋中燒開水，放入薑片和葱段，將琵琶蝦放入水中焯水，煮至變色後立即撈出，放入冷開水中漂涼。
4. 在鍋中倒入適量的油，加入幹辣椒和花椒粉炒香。
5. 加入適量的料醬，炒出香味。
6. 加入適量的料酒，提鮮。
7. 加入少許鹽、生抽和白胡椒粉，調味。
8. 將焯水過的琵琶蝦放入鍋中翻炒均勻，使調料充分滲入蝦肉。
9. 繼續翻炒，直至蝦殼變紅，蝦肉變熟。
10. 炒好的琵琶蝦裝盤，即可享用。

注意事項：
1. 琵琶蝦焯水後立即漂涼，可以保持蝦肉的嫩滑口感。
2. 炒制過程中的調料和火候可以根據個人口味進行調整，增加或減少辣椒和料醬的用量。
3. 可以根據個人喜好加入適量的葱花、蒜末等調料增加口感和香味。