水煮變蛋用開水還是用冷水 怎麼煮變蛋
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1、煮皮蛋是熱水下鍋。
2、用料:皮蛋 2個、豆腐 1盒。紅尖椒 1個、北杏仁 適量。食鹽 適量、醬油 適量、香油 適量、小葱 適量、香菜 適量、辣椒油 少許。
3、將皮蛋放在水裏煮一下,涼水泡一下冷卻。這樣可以讓松花蛋的黃凝固好切不粘刀;
4、將冷卻的皮蛋剝皮,發現好看的雪花圖案;
5、將剝好皮的皮蛋切小丁;
6、香葱切末、杏仁用刀拍碎、紅椒切小丁、香菜切末;
7、將內酯豆腐劃上幾道放入盤中;
8、將豆腐上撒上細鹽、所有配料,淋上香油,紅油、萬字醬油、撒上杏仁碎即可。
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