涼水煮蛋還是熱水煮蛋 涼水煮蛋還是用熱水好
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1、煮雞蛋,無論用的是冷水還是熱水,在煮的過程中都要在煮沸的狀態下保持3—5分鐘;相比之下這樣煮出來的雞蛋狀態會更加完美。
2、説到根本,煮雞蛋最好是涼水下鍋,水開了再煮3分鐘即可。這時的雞蛋呈溏心狀,營養成分最高最利於人體吸收。將雞蛋洗淨後,涼水下鍋,開鍋後,分別計時3、5分鐘,撈出過涼。“3分鐘雞蛋”,蛋清熟而軟嫩,蛋黃剛要熟,略溏。“5分鐘雞蛋”,蛋清熟嫩,蛋黃熟而不硬。
3、另外,建議可以在雞蛋入鍋之前先用檸檬汁適當刷一遍蛋殼,這樣可以起到促進蛋白的抗凝作用,既可以防止雞蛋破殼,也能夠讓雞蛋變得更容易去皮。
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