烤牙籤肉需要用錫紙包住肉嗎 烤箱烤肉要用錫紙全部包起來嗎

1、烤箱烤肉串需要錫紙，但不需要包住肉。

2、錫紙有一個獨特的作用就是均勻加熱，由於錫紙有兩個面：光面、啞光面，用錫紙烤制的時候，光面吸收熱量然後傳遞到啞光面，此時啞光面就可以均勻地將吸收的熱量傳導在食物上，使肉串受熱均勻，不僅讓肉串熟透地更快，而且用錫紙包裹住肉串，可以保持肉中的水分，吃起來更鮮嫩。用錫紙包裹肉串還可以防止在加熱過程中，肉汁四濺導致烤箱後期難以清理。