老母雞怎麼燉 燉老母雞的做法

1、主料：母雞1000克

2、調料：姜150克,料酒20克,鹽5克

3、老母雞剝洗淨，從背脊處進刀將之剖開，並放入沸水中燙片刻，去血水，取出放清水中洗淨，隔去水分備用；

4、姜去皮切厚片；

5、將雞放入燉盅內，上鋪放薑片少許鹽，灑入料酒，注入適量冷開水，蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，隔水約燉五小時左右即可。