吃老母雞燉牛鞭有什麼好處 吃老母雞燉牛鞭的好處

1、原料：肥的老母雞一隻，鮮的牛鞭兩斤，當歸、鮮的雞油各三兩，料酒2兩、姜30克，枸杞20克、精鹽和味精適量。先將牛鞭表層的粗皮除去，順尿道剖開。

2、然後用清水清洗乾淨，放到開水中汆一下，然後將牛鞭撈出來，用清水漂洗後，將尿道內的浮皮撕掉，將其餘雜質刮除乾淨，再用清水汆兩回。將老母雞用清水洗乾淨，然後切成雞塊，將6斤左右的清水倒入砂鍋中，把牛鞭、雞肉塊、鮮雞油分別加入砂鍋中，用大火燒開。

3、這時會看到有一層浮沫飄在上面，一定要將其撇乾淨，然後，加入老薑、料酒和當歸，將火調小慢燉大約三個小時左右，在燉的過程中，要經常翻動鍋裏的食材，不然會粘鍋。等到牛鞭燉至八成熟的時候，就將牛鞭和雞肉塊一起撈出來，加工牛鞭。

4、將牛鞭切成長約5釐米，略比筷子粗一點的肉條。用紗布將湯中的雜質過濾掉，再將濾好的湯重新倒入砂鍋中，加入枸杞，再次調至小火慢燉，直到將牛鞭徹底燉的熟透了為止，在關火前，加入味精和適量食鹽調勻，就可以關火出鍋了，燉成八成熟的雞塊可以做其他的菜。