大螃蟹怎麼做好吃 螃蟹的做法
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1、食材:活肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、葱節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯;
2、活肉蟹從腹臍處取殼,去淨內臟及鰓葉,宰去腿尖及殼沿;
3、洗淨後,將蟹斬成八塊,加入適量精鹽,料酒拌勻;
4、鍋置旺火上,燒精煉油至五成油温;
5、然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉,入油鍋內浸炸至熟;
6、鍋內另加油,燒至四成油温,投入幹辣椒節,花椒炒香;
7、摻入鮮湯,略燒片刻,再下姜、葱蒜、海蟹;
8、最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精;
9、燒約2分鐘後,用水澱粉收薄芡;
10、最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
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