蛋奶酥的家常做法 蛋奶酥怎麼做

1、主料：牛奶75g、蛋黃1個、低筋麪粉15g、黃油10g。

2、輔料：蛋白1個、細砂糖20g。

3、雞蛋必須是冰的，雞蛋蛋黃蛋白分開。

4、用手捏一塊黃油，直接塗抹在碗上。

5、灑一勺白糖，旋轉碗，是白糖均勻沾覆，最後將多餘的糖倒出。

6、牛奶小夥煮沸，倒入打撒的蛋黃中，邊倒邊攪拌均勻。

7、低筋麪粉過篩。

8、攪拌均勻後加黃油攪拌均勻。

9、蓋保鮮膜後放涼備用。

10、蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，加入一半的糖。

11、濕性打發後加入剩下的糖，打至硬性打發。

12、加三分之一的蛋白到蛋黃糊中，攪拌均勻。

13、將拌勻的麪糊倒入剩下的蛋白霜中，混勻。

14、將麪糊倒入碗內，滿模程度。

15、放入預熱好的烤箱185℃25分鐘。

16、烤好後篩入糖粉，趁熱食用。