蛋黃酥的家常做法 蛋黃酥做法

1、將鹹蛋黃清洗乾淨，噴上白酒，180度烤5分鐘，將煮熟的紅豆打成泥，倒入平底鍋，分批次加入油和糖翻炒，炒成團後放涼，將蛋黃包入豆沙備用。

2、將麪粉、豬油糖加水和成油皮，醒半小時，用低筋麪粉、豬油和成油酥面放入冰箱冷藏備用，將油皮油酥各分成16份，用油皮包着油酥醒15分鐘。

3、麪糰擀成橢圓形，翻面，由上往下捲起，醒15分鐘後，麪糰朝下再次擀開，捲起來醒15分鐘，將麪糰擀成餃子皮大小，包上餡料，捏緊收口。

4、預熱烤箱，在蛋黃酥表面刷上蛋黃液，撒上黑芝麻，180度烤30到40分鐘即可。