粗糧燕麥麪包的做法 教你粗糧燕麥麪包的做法

1、材料：全麥麪粉450克，高筋麪粉50克，筋粉10克，鹽10克，黃油10克，糖5克，新鮮酵母18克，水335克。

2、把除鹽和黃油以外的所有材料攪拌均勻，揉或者放入攪拌機打成麪糰，然後加入鹽，最後一點一點放進黃油。麪糰最後要打到拉起來有薄膜。（如果手裏有温度計更好，麪糰最後温度全麥麪糰30度，白麪團26度）。

3、然後做形狀，比如只是簡單滾成圓形或者放在麪包模具中。（烤盤或者麪包模具都要塗一層油）。

4、發酵。通常是在温度37－38度，濕度75－85％的發酵箱中發酵45分鐘。家庭沒有發酵箱，可以把烤箱開低温，下面墊一盆熱水。發到2倍大。

5、烤箱預熱到220度，入爐前刷層雞蛋液，烤30分鐘左右。（根據你的麪包大小，家裏烤箱温度的不同，烤制時間是不一樣的）。