海鮮紅燒方法 海鮮紅燒的做法

1、材料：蛤蜊500g、線椒35g、葱8g、姜8g、蒜8g、香菜15g、辣椒醬10g、二鍋頭酒15g、幹辣椒5g、鹽5g、雞粉5g、白胡椒粉4g、香油4g。

2、將蛤蜊用清水浸泡3小時，待其吐去泥沙；

3、將鍋燒熱，放油煸香乾辣椒，將濾淨水的蛤蜊倒入鍋中；

4、烹少許二鍋頭酒；

5、投入線椒、葱、姜、蒜及調料，蓋上鍋蓋用其蛤蜊因加熱出的原汁燜30秒；

6、待所有蛤蜊張開殼，臨出鍋澆少許香油，再將香菜放入鍋中即可。