鳳豆腰花煲怎麼做 鳳豆腰花煲的烹飪方法

1、材料：豬腰2只，大豆芽菜4兩（約160克），冬菇4只，幹葱頭4粒，葱3條，姜適量，甘筍花少許。調味料：生抽1/2茶匙，蠔油、芝麻醬各1/2湯匙，黃糖粉1茶匙，清水3湯匙。醃料：薑汁1/4茶匙，鹽、糖、生粉各1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉、酒各少許。芡汁料：鹽、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水3湯匙。

2、冬菇去蒂，浸透切粗條，用少許生粉、油拌勻。

3、大豆芽菜摘去尾部，洗淨，用薑片和油炒熟備用。

4、豬腰橫切剖開，去白筋，劃花，切件，用鹽擦過，洗淨後浸鹽水1小時以上。用姜、葱氽水瀝乾，加入醃料拌勻。

5、燒熱油2湯匙，爆香乾葱頭，下調味料、冬菇、豬腰略炒。豬腰取出，慢火煮8分鐘，再下豬腰、大豆芽菜和芡汁，煮滾即可。