滷水豬耳仔怎麼做 怎麼做滷水豬耳仔

1、豬耳朵一個，雞蛋四個，雪花瘦肉300克，滷水汁一碗，姜適量，八角少許，桂皮少許，香葉少許。

2、在買豬耳朵的時候，請老闆用火燒一燒，然後刮乾淨，耳道部分最好切除掉，因為那裏比較難清洗。買回來的豬耳朵用刀認真刮乾淨。

3、處理過豬耳朵放在水龍頭下洗乾淨，小鍋中注入適量清水，加入薑片，豬耳朵也放入小鍋中。

4、雪花瘦肉洗乾淨後也一起放入小鍋中，移至煤氣爐中火燒開5分鐘左右，去除血水和腥味。

5、把雞蛋洗乾淨後放入小鍋中，加放適量清水，再加少許鹽，小火煮開2分鐘，放至温熱時剝掉蛋殼，放着備用。

6、把煮好的豬耳朵、雪花瘦肉和雞蛋一起放入鍋中，放入適量薑片，桂皮、八角、香葉，倒入一碗滷水汁，加入適量清水，差不多沒食物即可。

7、把鍋頭移至煤氣爐，中火煮開後轉小火煮30分鐘左右，其間要經常翻動豬耳朵，使其均勻入味。

8、煮好的豬耳朵和雪花瘦肉切成小塊擺入盤中，雞蛋擺放在旁邊，淋上少許滷過的湯汁，一道好吃的滷水豬耳朵就做好了，軟糯脆口、香氣撲鼻，非常誘人。