包菜泡菜的做法大全 包菜泡菜怎麼做大全

1、做法一：

（1）用料：小包菜，250g 鹽15g、白醋少許 白糖少許、蒜瓣，生薑，泡椒。

（2）做法：先把包菜洗淨，去掉不好的葉子，撕開晾乾，然後把包菜裝保鮮袋撒鹽，晃動袋子，讓鹽和包菜充分接觸。隔一段時間晃一次，大概醃製一個小時。等包菜醃製的過程可以煮水，燒開放糖化開。等水温了倒醋。包菜醃好後，擠幹水份。我之所以放這裏是在篩鹽。把包菜放到密閉容器裏，加入泡椒，生薑片。倒入剛剛冷好的糖醋水，水要沒過包菜。把弄好的包菜放冰箱，隔2-3天就可以吃了。

2、做法二：

（1）食材：包菜1顆、胡蘿蔔一顆、泡椒一袋、小紅椒適量、糖一次性塑料杯2杯、醋一次性塑料杯2杯、水兩碗、花椒適量。

（2）做法：準備一口大鍋，水放糖，攪拌至糖水燒開，加醋叫啊版，關火晾涼。包菜，洗乾淨，對半切開即可，不用切太小，不然泡水之後縮水了。胡蘿蔔切條，蒜和辣椒切開。包菜、胡蘿蔔、撒鹽，揉一揉，一直到包菜體積變小，汁水出來。然後靜置半小時，等待菜汁都出來 了，砍起來像熟了一樣，把菜的水擠出來，用水過一遍，再擠幹水，裝入密閉容器裏，加入咱們第一步的糖蒜水，室温放置一天即可。

3、做法三：

（1）用料：糖2杯、醋2杯、水一至兩碗、花椒、小紅辣椒、泡椒、包菜一個、胡蘿蔔一個、鹽半碗。

（2）做法：鍋里加水放糖攪拌至燒開溶解，加醋攪拌，關火去一邊晾着。包菜洗淨撕開，不要太小片，做完菜葉會縮在一起變很小。胡蘿蔔切條或片，蒜和辣椒切開，撕好的包菜和胡蘿蔔拋鹽，因為撕開的包菜體積很大，所以建議分開四五份菜和鹽，先拋第一份，體積變小後再放第二份，然後加鹽，以此類推。拋鹽完成以後，靜置半小時以上，待菜汁出完，菜葉看起來熟了很軟的時候，開始把菜擠水，然後沖水一遍，如果不想吃太鹹可以衝多幾次。將上步驟的材料們裝進可密封的容器裏，最好是玻璃或者陶瓷的，加入前面晾涼的糖醋水，水要淹過泡菜，密封等待即可。