如何讓羊肉快速煮爛

要讓羊肉快速煮爛，可以考慮以下幾個方法：

1. 用壓力鍋：將切好的羊肉放入壓力鍋中，加入足夠的水，可以加一些調味料如薑片、八角等，然後封上鍋蓋，轉換至高壓模式，煮爛時間一般為20-30分鐘。

2. 使用生肉酶：在燉羊肉之前，可以在肉塊上塗抹一些生肉酶，這可以改變羊肉中蛋白質的結構，使得肉質更容易分解。然後再用傳統的燉煮方法，如用火慢慢燉煮或使用電壓力鍋，煮爛的時間可能會大大減少。

3. 上下烹調法：將羊肉切成小塊，先用熱水焯水去血水，然後放入熱油鍋中煎至兩面金黃，再加入清水或高湯，加入一些調味料如生薑、葱段、料酒等，用小火慢慢燉煮，直到羊肉煮爛。

需要注意的是，不同的羊肉品種和部位，煮爛所需的時間可能會不同，所以可以根據實際情況進行調整。另外，在使用壓力鍋時，一定要遵循壓力鍋的使用説明，並注意安全。