怎樣燉羊肉能讓肉爛得快

要讓羊肉爛得快，可以考慮以下方法：

1. 選用適合燉肉的部位：選擇羊腿肉、羊肩肉或羊脊肉等，這些部位的肉質較為韌勁，適合慢慢燉煮。

2. 先進行醃製：在燉煮之前，將羊肉切塊後醃製一段時間，可以使用鹽、黑胡椒、姜蒜等調味料，醃製時間越長，羊肉的質地越酥爛。

3. 提前焯水：將切好的羊肉塊放入沸水中焯水，煮沸後撈出，可去除血水和腥味，有助於使肉質更嫩。

4. 慢燉煮：將羊肉塊放入燉盅或壓力鍋中，加入適量的清水或高湯，加入葱、姜、八角、料酒等調味料，用小火慢燉煮，時間約為2-3小時或更長。慢燉的過程中，肉質容易變得爛軟。

5. 加入酶類食材：可以嘗試加入一些天然的酶類食材，如酸奶、醋、檸檬汁等，這些酶能夠分解蛋白質，使肉質更容易爛熟。

注意：燉煮過程中保持火力適中，不可過急或過旺，以免煮爛肉外表糊糊而內部仍硬。另外，根據個人口味，可以加入一些配菜、調味料，增加香味和口感。