老薑炒雞的做法

老薑炒雞是一道經典的中式家常菜，下面是常見的做法：

所需食材：
- 雞腿肉 500克
- 老薑 2塊（約40克）
- 大葱 1根
- 大蒜 4瓣
- 辣椒尖 2根（可根據個人口味增減）
- 料酒 2湯匙
- 生抽 3湯匙
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
- 食用油 適量

步驟：
1. 雞腿肉洗淨，切成小塊備用。老薑剝皮，切成細絲。葱切段，大蒜剁碎，辣椒尖切段備用。

2.炒鍋燒熱，加入適量的食用油，加入葱段和薑絲煸炒出香味。

3.將切好的雞腿肉放入鍋中，炒至變色。

4.加入料酒翻炒均勻，去腥。

5.加入生抽，翻炒均勻。

6.加入適量的鹽和白胡椒粉，翻炒均勻，使雞肉入味。

7.倒入適量的清水（約蓋過雞肉），大火燒開後轉小火慢燉15-20分鐘，直至雞肉熟爛且湯汁收濃。

8.最後加入辣椒尖和大蒜，再翻炒均勻。

9.出鍋前可根據個人口味加入適量的食鹽和胡椒粉調味。

10.最後將炒好的老薑炒雞裝盤，即可享用。

温馨提示：炒雞時可以根據個人口味加入適量的蔬菜作為配菜，如青椒、蘿蔔絲等。