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有關擀制的知識大全

擀餃子皮的方法餃子皮擀制技巧分享

擀餃子皮的方法餃子皮擀制技巧分享
1、餃子皮的擀制方法：（1）麪粉裏面加入少許鹽，混合均勻，倒入適量清水，攪成面絮；（2）將面揉成光滑的麪糰，醒30分鐘；（3）案板上撒澱粉，將醒好的麪糰搓成長條，切割成大小均等的劑子，按扁；（4）取一個面劑子，撒少許澱粉，用擀麪杖將面捲起，來回擀；（5）將面擀成四周薄，中間厚的面片就可以了。2、小貼士：（1）撒澱粉的...
2018-03-1718965

自制擀麪皮的簡單做法自制擀麪皮的做法

自制擀麪皮的簡單做法自制擀麪皮的做法
1、洗面：選用上好的麪粉加水和成較硬的麪糰，不加任何添加劑。醒，揉至光滑。取一較大的容器加水，將麪糰放入，慢慢揉動，不可揉散。這樣麪糰中的澱粉逐漸析出，水漸成乳白色，當水已渾濁時，換水再洗，直到洗出麪筋。2、發酵：將稀面水放置，沉澱，撇去去清水，加入酵母(老面水也好)，發酵，夏季約一晝...
2022-09-2620382

手擀麪製作方法手擀麪簡單製作方法

手擀麪製作方法手擀麪簡單製作方法
1、雞蛋打進碗中，加鹽打散，倒入麪粉，邊倒邊攪拌，攪拌成雪花片狀，逐次加水並攪拌，揉成麪糰。2、案板上撒麪粉，將麪糰進一步揉合至表面光滑，放入碗中，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘，取出，再次揉合。3、把麪糰擀成厚度約3毫米左右的面片，撒上乾麪粉，摺疊成一層一層，切成條狀，撒上乾麪粉，提起麪條的中...
2021-01-2623499

擀麪皮用什麼做的擀麪皮的製作
1、擀麪皮是用麪粉做的。擀麪皮是陝西關中地區特有的傳統名小吃，尤以西府寶雞地區為最佳，寶雞岐山擀麪皮2011年被認定為中華名小吃。2、擀麪皮是從唐代冷淘面演變而來的。擀麪皮具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是關中西府小吃代表之一，也是西北最具民族風味的食品之一...
2022-11-192815

教你怎樣用擀麪杖擀麪條教你如何用擀麪杖擀麪條

教你怎樣用擀麪杖擀麪條教你如何用擀麪杖擀麪條
1、在面板上撒適量乾麪粉，然後放上揉好的麪糰用擀麪杖擀扁，一直重複擀的動作，邊擀邊轉動麪糰，儘量把麪糰擀成均勻的大圓餅。如果感覺有點粘的時候就撒適量乾麪粉鋪勻。2、等麪餅擀到足夠大的時候，拿一起大圓餅的任意一邊卷在擀麪杖上，就這樣反覆卷着擀，一直擀到3毫米左右的厚度...
2022-01-0628806

長擀麪杖擀麪技巧長擀麪杖擀麪有什麼技巧

長擀麪杖擀麪技巧長擀麪杖擀麪有什麼技巧
1、和麪：麪粉放到盆裏後在中間扒個坑。和麪冬天用温水,夏天用涼水。水中最好加入一點食用鹼,不能多,鹼多了燒人,以面和好後不發黃沒有明顯的鹼味為好。水要分多次加入,水少點面硬些揉出來有筋道更好吃,但也更難揉。整個揉麪的過程約十幾分鍾，這是一個大力氣的過程，要用力點...
2019-06-234412

雜糧手擀麪製作方法雜糧手擀麪怎麼做

雜糧手擀麪製作方法雜糧手擀麪怎麼做
1、麪粉300克、小米麪20克、玉米麪20克、全麥粉20克、高粱面，所有粉類混合，加鹽，加水和成硬麪團。揉勻後餳面30分鐘，若時間足夠可以再揉一次，再餳面30分鐘。2、餳好的麪糰開始擀麪條。3、麪皮儘量擀薄，擀的時候要用乾麪粉防粘。4、擀好的麪皮摺疊，然後切成麪條，寬窄隨意。5、切好...
2018-06-1131013

家庭自制擀麪皮的做法在家擀麪皮怎麼擀？

家庭自制擀麪皮的做法在家擀麪皮怎麼擀？
1、洗面。選用上好的麪粉加水和成較硬的麪糰，不加任何添加劑。醒，揉至光滑。取一較大的容器加水，將麪糰放入，慢慢揉動，不可揉散。這樣麪糰中的澱粉逐漸析出，水漸成乳白色，當水已渾濁時，換水再洗，直到洗出麪筋。2、發酵。將稀面水放置，沉澱，撇去去清水，加入酵母(老面水也好)，發酵，夏季約...
2019-04-0130193

自制擀麪條的保存方法怎樣保存手擀麪

自制擀麪條的保存方法怎樣保存手擀麪
1、基本原則：儘量現擀現吃，預備一定量的冰凍存貨以備客流突然增大。2、和好面後，一部分放冰箱保温層中，一部分放在外面盆中或面板上。外面用完後再取冰箱裏的。3、提前擀好一部分麪條，不宜太多，隨擀隨吃。4、抽空擀一部分，按每人一份的量，放在塑料袋裏，然後放在冰櫃裏冰凍。如果客...
2018-01-0522686

家庭自制擀麪皮擀麪皮成形步驟
1、把麪粉和鹽過篩後，一點點的加入水攪成麪糊。注意每次加入的水不要太多，一點一點的加，攪勻之後再加，這樣攪出的麪糊才光滑無粉粒。攪得次數越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鐘即可。需要注意的是麪糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。2、把攪好的麪糊放入冰箱冷...
2018-10-1422718

手擀麪的做法純手工製作
1、500克麪粉里加入一個雞蛋2、220克清水裏加入一勺鹽化開，做手擀麪，水分加少了，麪條不好擀開，麪條吃起來口感也太硬，如果水加多了，麪條則容易粘連，所以掌握好水分是很重要的3、加了鹽的清水水一點點加入到麪粉裏，揉成一個麪糰，大概揉8至10分鐘吧4、揉好的麪糰蓋上保鮮膜醒30分鐘...
2022-08-0514204

自制手擀麪的家常做法自制手擀麪的家常做法介紹

自制手擀麪的家常做法自制手擀麪的家常做法介紹
1、將麪粉、水調製成水調麪糰，餳30分鐘左右備用。2、取一塊麪團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀開成片狀。3、待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖捲入其中，用面緊緊包裹在內，並用手反覆向外推卷。如此幾次後，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個方向把擀杖卷...
2022-01-0712548

手擀麪怎麼放保鮮自制的手擀麪保存方法

手擀麪怎麼放保鮮自制的手擀麪保存方法
1、首先，我們把麪糰壓成差不多厚的面片。在切切面條之前，我們先在面片的兩面塗上一點幹澱粉，以防粘在一起。2、麪條都被均勻切好後，將新鮮麪條放入食品級塑料密封袋中，每袋足夠全家吃一次的量放好，內部空氣排盡後再封袋口。然後將裝有新鮮麪條的密封袋放入冰箱的冷凍室，冷凍保存...
2018-01-216971

擀餃子皮怎麼擀新手怎麼擀餃子皮

擀餃子皮怎麼擀新手怎麼擀餃子皮
1、找一個圓瓶蓋(直徑最好不要超過8釐米)，把圓瓶蓋對準圓面片，再用手腕子使勁按圓瓶蓋。2、接着用擀麪杖把面片再擀擀，把麪皮修成厚薄均勻的餃子皮來。3、餃子皮攤在左手掌中心，取適量薺菜餡填在麪皮中間。將靠近食指的那部分麪皮邊折成小波浪褶，然後和拇指前的那部分麪皮合實...
2023-10-1617632

南瓜手擀麪做法南瓜手擀麪製作步驟

南瓜手擀麪做法南瓜手擀麪製作步驟
1、材料：南瓜200克，高筋麪粉350克，鹽約2克。2、南瓜切片蒸熟，搗成泥狀，晾涼備用。3、加入麪粉、鹽，先用筷子拌勻，再用手揉成光滑的硬麪團（面要多揉一會兒），然後蓋上濕紗布餳約30分鐘。4、餳好的麪糰放在撒有一層薄面粉的案板上再揉一會兒。5、用紗布將適量麪粉包裹起來，做一個粉包。...
2019-07-2424888

手擀麪條怎麼做手擀麪的製作方法

手擀麪條怎麼做手擀麪的製作方法
1、主料：低筋麪粉。2、輔料：雞蛋(土雞)。3、調料：食鹽。4、準備好麪粉和雞蛋，麪粉倒入一個較大的盆中，加幾粒鹽拌勻。（大點方便揉）5、打入雞蛋，用筷子拌成絮狀。6、揉成光滑的三光面團，蓋起保鮮膜靜置半小時。再把麪糰揉幾下，然後一分為二。7、取一份揉圓，然後擀成長方狀。逐漸擀大...
2018-08-2127916

手擀麪的自制方法如何製作手擀麪

手擀麪的自制方法如何製作手擀麪
1、麪粉250g，雞蛋2只，青菜適量，香葱適量，火腿腸1根。2、如果是小家庭三口人，準備250g麪粉倒進盆內，然後打進兩個雞蛋，進行攪拌，邊攪拌邊加水和麪，差不多半碗水，後面再根據和麪情況，酌情添加。攪拌比較吃力的時候，將手洗乾淨，進行揉麪。3、用手掌反覆揉按，將水和散面全部揉合在一起，待揉...
2019-05-0415161

手擀麪的最佳製作方法手擀麪怎麼做

手擀麪的最佳製作方法手擀麪怎麼做
1、麪粉300克，再加3克鹽攪拌均勻。再準備一點玉米麪用來撒薄面防粘。2、用攪拌機打200毫升的胡蘿蔔汁，其他蔬菜汁都可以，先準備出200毫升，和完面後最後會剩下一點。温水、涼水都可以，温水和完的面好擀，涼水和完擀着費勁，面總往回抽。用水量要控制好，寧硬勿軟。面和好後面盆和雙手...
2019-03-0710003

自制手擀麪的做法自制手擀麪如何做

自制手擀麪的做法自制手擀麪如何做
1、首先需要把雞蛋加鹽打散，倒麪粉中攪拌成雪花片狀。2、然後逐次加水並攪拌，揉合成表面光滑的麪糰，靜置20分鐘取出再次揉合。3、擀成厚度約3毫米左右的面片，撒上乾麪粉，摺疊好切成條狀，撒乾麪粉，提起中間部分輕輕抖開，手擀麪就完成了。...
2018-08-0323528

擀麪皮的製作方法擀麪皮的製作步驟

擀麪皮的製作方法擀麪皮的製作步驟
1、用涼水和麪，軟硬適中。和好面後醒十分鐘。2、把麪糰放在面盆裏，倒進涼水，水淹沒麪糰即可。把麪糰放在水裏揉捏，揉出面水。把面水倒入一個大盆裏；直到揉捏出的面水成清水。這團面捏起來筋筋的。3、把揉好的麪筋放在鍋裏蒸，大火蒸半小時就成為熟麪筋了。4、洗面筋洗出來的面水...
2019-09-109828

手擀麪條製作和調料湯配方怎麼做手擀麪條製作方法

手擀麪條製作和調料湯配方怎麼做手擀麪條製作方法
1、配料：西紅柿一個，雞蛋一個，油、鹽、雞精、醬油、葱、姜、香菜適量。2、製作：西紅柿用開水燙一下，去皮，之後切成薄片。3、鍋倒少許油，待鍋熱後，放入葱、姜，西紅柿，翻炒幾下，西紅柿變軟後，加少許醬油。再在鍋中加適量的水。（水的多少要根據麪條份量，水少會陀的）4、鍋開後，放入麪條，再燒開...
2020-11-2028006

正宗擀麪皮的製作方法正宗擀麪皮做法

正宗擀麪皮的製作方法正宗擀麪皮做法
1、高筋麪粉500克、鹽5克、平盤1個盆、2個和麪。2、將500克的麪粉倒入盆中，用涼水和麪。和麪時加入5克鹽，這樣能使做出的涼皮更勁道爽滑。一斤麪粉大概能做出2斤多的涼皮。和好的麪糰夏天需要醒面40分鐘以上。冬天要醒面1-2小時。醒面時間越長越好，做出的涼皮越勁道。麪糰用...
2018-05-299977

在家怎樣擀麪條竅門在家自制傳統手擀麪方法

在家怎樣擀麪條竅門在家自制傳統手擀麪方法
1、按照自己家有幾口人吃飯，就在盆裏盛入適量的白麪粉。2、在白麪粉中間挖一個適量的窩，只要能打個雞蛋就好。3、在挖開的窩裏打入一個雞蛋（蛋清和蛋黃都打上），打入雞蛋，擀的面既有營養又勁道好吃。4、用筷子邊攪拌邊緩緩倒入白開水和麪。5、把麪粉和成這樣的面絮絮。6、把手洗...
2022-08-0516074

山西擀麪皮的製作方法山西擀麪皮的製作方法介紹

山西擀麪皮的製作方法山西擀麪皮的製作方法介紹
1、食材：羅羅鍋3個、蒸鍋1個、油刷2個、高筋粉5斤、花椒100g、八角80g、香葉40g。2、要10斤放在不鏽鋼盆中，在和麪一起攪拌，注意剛開始不要加太多水，可以一邊和麪一邊加水，把面揉成麪糰就好了，揉好以後我們要醒面大約需要10分鐘左右，在把麪糰揉一段時間，在醒一會，之後再加水，水剛過...
2018-09-295154

擀麪皮製作方法如何製作擀麪皮
1、用涼水和麪，軟硬適中。和好面後醒十分鐘。2、把麪糰放在面盆裏，倒進涼水，水淹沒麪糰即可。把麪糰放在水裏揉捏，揉出面水。把面水倒入一個大盆裏。3、直到揉捏出的面水成清水。這團面捏起來筋筋的。4、把揉好的麪筋放在鍋裏蒸，大火蒸半小時就成為熟麪筋了。5、洗面筋洗出來...
2018-04-1623743

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