嫩姜炒雞怎麼做 怎樣做嫩姜炒雞
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1、材料:嫩雞300g(半隻)、嫩姜250g (半斤)、新鮮紅尖椒100g、鹽少許、味精少許、醬油2茶匙。
2、先將雞斬成小塊,嫩薑切片,辣椒切小斷,備用。雞塊太大不容易進味
3、將雞丁倒入燒開的清水中,焯水1分鐘左右,不停攪拌,撈起備用。
4、將油燒至7-8成熱,薑片和辣椒段煸炒1分鐘左右,撈起備用。
5、鍋洗淨,倒入50g左右茶油燒至7分熱度;將雞丁倒入鍋中煸炒2-3分鐘,放入少許高湯,稍微悶1分鐘左右;將之前炒好的姜和辣椒倒入,再將鹽、味精放入,煸炒1分鐘。
6、出鍋時倒入少許醬油調色,翻動,即成。
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