吉士粉可以代替泡打粉 吉士粉的介紹

1、吉士粉就是吉士粉，是無粉能代替的。吉士粉是一種香料粉，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。吉士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來通過香港廚師引進，才用於中式烹調。

2、吉士粉雖然説可以增加菜品的色澤以及口感，但是吉士粉的香味則會把原有材料的味道遮蓋，這樣就會導致原有菜系的特色喪失。如果在雞肉還有蝦、蟹等食材內加入吉士粉，這樣就會讓原本的肉香蝦香和蟹的味道改變導致菜系失敗。