淡奶油餐包怎麼做 淡奶油餐包如何做

1、食材：高粉300克，乾酵母0.5克，糖30克，蛋36克，黃油20克，鹽3克，牛奶50克，乾酵母2.5克，淡奶油100克。

2、先製作中種麪糰。把所有中種麪糰材料混合，揉成光滑的麪糰。將麪糰放入不鏽鋼盆內，蓋保鮮膜，放冰箱裏冷藏發酵17小時。

3、中種撕成小塊，加入主麪糰中除黃油以外的材料揉至成團，加入黃油攪拌至光滑有薄膜。延續發酵30分鐘。

4、基礎發酵結束，分成5個麪糰。分別滾圓蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

5、鬆弛後的麪糰分別擀成橢圓形。翻面，一邊壓薄。然後捲起，最終把尾端捏緊。

6、全部卷好後，搓成中間粗，兩端細的形狀。

7、取其中一條，搭成又字形後，兩個尾端再交叉一次後，向上反過來搭在上面的麪條上。

8、排入烤箱上。烤箱下面放碗熱水，把麪包放入進行最後發酵。大約發酵35分鐘左右。

9、最後發酵結束，表面刷蛋液，撒適量黑芝麻。

10、入預熱170℃的烤箱，中層，上下火，17分鐘左右至上色。