蜂巢芋餃的做法 蜂巢芋餃的做法介紹

1、餡料：五花肉250g、蝦仁100g、幹香菇5朵、胡蘿蔔50g、葱花5g、鹽3g、糖3g、生抽10g、老抽5g、蠔油15g、五香粉1g、玉米澱粉5g（加50g清水調成水澱粉）。

2、皮：芋頭300g、白糖20g、澄面100g、開水150g、豬油55g。

3、先來做餡料：五花肉切丁，蝦仁、香菇、胡蘿蔔切粒備用。

4、熱鍋倒少許油，倒入五花肉丁爆炒幹水分至表面有些微微焦黃，加入蝦仁粒、香菇粒、胡蘿蔔粒翻炒兩分鐘出香味再加入鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、五香粉炒勻調味，最後倒入澱粉水勾芡，待放涼後再加入葱花拌勻，這樣餡料就完成了。

5、製作皮：芋頭切片上鍋蒸熟（時長約30分鐘），蒸好後取出趁熱壓成泥備用。

6、碗中倒入澄面，加入開水將澄面燙熟，戴上隔熱手套，下手揉成光滑麪糰加入芋泥、白糖揉勻，最後放入豬油再揉5分鐘即可。

7、將揉好的芋頭皮分成30g/個，搓成丸子，蓋上保鮮膜防幹，取一個芋頭皮，壓扁，包入適量的餡料捏成稜角狀。

8、鍋裏倒入玉米油，燒至6、7成熱（放入筷子就有密集小泡泡冒出，約170度~180度），將芋角放在炸籬上，上下浮動油炸*選用電磁爐炸的朋友可以跟我一樣用小鍋，一個個炸，這樣油温容易達到且均勻；炸至表面金黃即可撈出，時長約為3分鐘；