鹹菜煮魚頭會相剋嗎 鹹菜煮魚頭會相不相剋
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1、鹹菜煮魚頭會相剋嗎:相剋。
2、魚類的肉屬於高蛋白食品,鹹菜在醃製過程中,其含氮物質部分轉變為亞硝酸鹽,當鹹菜與魚頭一起燒煮時,魚頭肉蛋白質中的胺與亞硝酸鹽化合為亞硝胺,這是一種致癌物質,可引起消化道癌腫,所以,魚頭與鹹菜不宜配食。
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1、鹹菜煮魚頭會相剋嗎:相剋。
2、魚類的肉屬於高蛋白食品,鹹菜在醃製過程中,其含氮物質部分轉變為亞硝酸鹽,當鹹菜與魚頭一起燒煮時,魚頭肉蛋白質中的胺與亞硝酸鹽化合為亞硝胺,這是一種致癌物質,可引起消化道癌腫,所以,魚頭與鹹菜不宜配食。