茄子皮為什麼不能吃 茄子皮可以食用嗎

1、茄子皮可以吃。

2、很多人做茄子都會削去茄子皮，但實際上這種吃法十分不科學營養，因為黑紫色的茄子皮中含有豐富的花青素、果膠、膳食纖維、維生素C、類黃酮等營養成分，食用有潤腸通便、抗氧化、美容養顏等功效，是可以吃的。

3、不過去皮也有一定的好處，那就是減少農藥殘留和茄鹼含量，降低食用茄子給身體帶來的健康風險。