鴨子燉什麼 鴨子燉什麼好吃

1、鴨子切塊洗淨倒進冷水裏 加點薑片 再倒入料酒 等水煮沸把水倒掉把鴨肉上的浮沫洗乾淨 （挑選鴨子的時候最好選比較瘦的鴨子，肥肉少 燉出來的湯不油膩）；

2、倒進鍋裏大火幹炒 炒出香味 表皮微焦 倒進燉鍋裏（不要放油去炒 據説這一步可以去掉鴨肉的腥味, 炒出鴨油吃起來更清爽）；

3、燉鍋里加幾片姜 老酒 醬油 鹽 幹辣椒 金絲蜜棗 和少量的水開始燉煮 （喜歡吃辣的可以多放點幹辣椒，喜歡吃甜的可以多加一顆, 這一步可以讓鴨肉更加入味，所以水不能多加）；

4、把泡好的茶樹菇把底部黑色的給剪掉 一朵一朵撕開 洗淨等鴨肉稍微燉一會後 把茶樹菇放進去 加點鹽 倒水沒過鴨肉和茶樹菇繼續燉煮 （加鹽是因為又加了水, 這步看個人口味 ）；

5、小火燉差不多2小時 燉到鴨肉軟爛可以拿筷子穿透 快出鍋前加入洗好的枸杞, 可以適量加點沙蔘更加滋補 。再稍微燉一會 加點鹽出鍋。