如何做風乾小魚 風乾小魚的做法

1、材料：食鹽，砂糖，40倍天然甜調味料，穀氨酸，琥珀酸鈉。

2、解凍、水洗，清除小魚中混入的雜物並去除水分。

3、用食鹽10%，砂糖4%，40倍天然甜調味料0.2%，穀氨酸0.7%，琥珀酸鈉0.2%(以上調味料均為粉末狀，是脱水後的原料重量之比)，混合後進行第一次調味。這次調味，應特別注意調味漬的新鮮度，一般經一夜漬醃就足夠了。

3、在第二次脱水的同時，調味汁便滲透於魚體中。經乾燥後即可將調味汗噴霧於幹品，進行第二次調味和乾燥，以調整幹品的含水量，增加成品的光澤度。美味的風乾小魚就完成了。