武漢的風乾魚怎麼做 武漢風乾魚的做法

1、食材準備：草魚2條，鹽60g，花椒2勺，八角1個，桂皮1段。

2、草魚去頭，從背部破開，洗淨晾乾水分。鹽、花椒、八角、桂皮一起放鍋裏，小火炒製出香味，鹽微黃時熄火稍放涼。炒好的鹽花椒八角桂皮放在保鮮袋上，將保鮮袋摺疊，用擀麪杖擀成末。擀好的醃料，將醃料均勻塗抹在魚上，醃製1天，中途上下翻動幾次。將醃好的魚晾掛在陽台，風乾8-10天左右，風乾到表面完全乾透、微微出油，捏上去內部有一點回彈，就風乾好了。