熬醬的做法和配方 熬醬的做法和配方怎麼做

1、配方：瘦肉；茭白2個；青豆；豆乾1個；甜麪醬；豆辨醬；青椒；蝦皮。

2、做法：

（1）將瘦肉、茭白、筍、豆乾、泡好的香茹切成丁；毛豆清洗瀝乾；姜、蒜、紅幹椒切碎；碗內放一大勺麪粉，加冷水和稀備用。

（2）熱鍋熱油放姜、蒜、幹辣椒；放入瘦肉粒加料酒煸炒變色；之後下香菇、毛豆，再下筍丁、茭白丁、豆乾丁、青椒丁翻炒，並加入少量鹽，放入適量醬油。

（3）翻炒至半成熟後加入清水，沒過菜一點，蓋上鍋蓋煮。

（4）等燒開，菜全部熟後，揭開鍋蓋加入甜麪醬和豆瓣醬並攪拌，加入蝦皮。最後倒麪粉水，不需蓋鍋蓋，不斷攪拌翻炒，熬至水快收干時加入雞精就盛起。