魚頭醬的做法和配方 怎麼做魚頭醬
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1、 起鍋下色拉油150克,香葱、幹葱、葱頭各6克,薑末、香菜各8克炸至香濃,過濾成“三合油”。
2、接着放金華火腿泥4克,海米泥、瑤柱泥各3克,陳皮泥1克,幹葱泥、蒜泥各4克熬香。
3、再放柱侯醬60克,海鮮醬45克,頂好花生醬26克,美極鮮醬油、蠔油各8克,甜麪醬12克,魚露、生抽各3克,加70克水。
4、上火熬開鍋,調入沙姜粉1克,味精8克,白糖15克,雞粉5克熬至醬香金黃,起鍋再封三合油100克即成。
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魚頭
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