紅燒肉滷製方法 紅燒肉滷製方法步驟

1、準備材料：豬骨頭300g，雞肉架100g，香料適量，八角茴香適量，月桂葉適量，肉桂適量，山竹適量，香草適量，蠔油適量，雞肉200g，醬油適量，鹽適量，糖適量，大葱適量，胡椒適量。

2、首先將準備好的新鮮豬骨和雞架放入鍋中，加入適量的水，然後將香料、八角、香葉、肉桂、山竹和香草放入調味包中，將其加入鍋中煮約3小時。通過這種方式，可以製成豬大骨中的所有營養成分，並且生產的紅燒肉將會更加醇厚濃香。

3、將準備好的骨湯倒入鍋中，加入2倍水稀釋，先用大火煮沸，加入蠔油、雞精、醬油、鹽和非常關鍵的糖，等到所有配料都齊全後，再加入葱花和胡椒粉，中火煮1小時，即可完成滷水。

4、在將紅燒肉放入鍋中之前，必須先將其醃製，這樣才能使紅燒肉變得更加美味。將醃好的肉放入鍋中，在小火下燉3小時，烹調後不要立即撈出來，讓它在滷水中醃煮4小時，這樣肉可以更有味道，進食前必須再煮30分鐘，以確保鹵素肉的味道特別醇厚和濃香！