醬醃小黃瓜的做法 醬醃小黃瓜怎麼做的

1、食材：黃瓜適量，蒜適量，辣椒適量，姜適量，鹽適量，醬油適量，醋適量，白糖適量，白酒適量，味精適量，花椒適量，花生油適量。

2、將黃瓜洗淨，晾乾（不要帶水）。

3、黃瓜從中間切開（如果是大黃瓜，可以切成細條）。

4、切好後，黃瓜上面撒鹽並拌勻（黃瓜和鹽的比例為500克黃瓜用50克鹽）。

5、然後用重物壓在黃瓜上面，中間翻動一下，大約醃一天時間。

6、準備辣椒、姜、蒜瓣。

7、辣椒切段、薑切片、蒜中間切開。（注意也要晾乾再切）。

8、準備醬油（500克黃瓜用150克）、白糖（500克黃瓜用50克糖），放入鍋中煮開，白糖化後關火晾涼。

9、晾涼的醬湯放入大碗中。

10、在醬湯中加入黃瓜、姜、蒜、辣椒拌勻，再加少量白酒、味精。

11、鍋中倒油，熱後加花椒少許熗一下鍋，關火。

12、待油温稍涼後澆到黃瓜上，醃一天就可以吃了。