正宗酸湯酥肉的做法

酸湯酥肉是一道傳統的湖南菜，它的鮮嫩肉質和酸辣湯汁的搭配，讓人吃了回味無窮。下面是製作酸湯酥肉的正宗做法：

材料：
- 豬肉瘦肉500克
- 雞蛋1個
- 鹽適量
- 姜適量
- 料酒適量
- 麪粉適量
- 幹澱粉適量
- 生抽適量
- 白胡椒粉適量
- 醋適量
- 米醋適量
- 葱花適量
- 辣椒油適量
- 雞精適量
- 食用油適量

做法：
1. 將瘦肉切成約1寸見方的塊，加入適量的鹽、姜、料酒，攪拌均勻醃製15分鐘，讓肉塊入味。
2. 醃製的豬肉塊瀝乾水分，放入一個碗中，加入適量的麪粉和幹澱粉，攪拌均勻，使肉塊均勻裹上粉。
3. 打一個雞蛋，將裹有粉的豬肉塊放入雞蛋液中，再次攪拌均勻。
4. 預熱油鍋，將裹有粉的豬肉塊逐個放入鍋中，用中小火炸至金黃酥脆，將炸好的肉塊撈出瀝油備用。
5. 取另一鍋加入適量的水，將水燒開後放入適量的醋、米醋、生抽、鹽、白胡椒粉、雞精，攪拌均勻，煮2-3分鐘，使酸湯的味道濃郁。
6. 將炸好的酥肉塊放入酸湯中，煮熟後即可撈出裝盤。
7. 在酸湯酥肉上撒上葱花，淋上辣椒油，即可享用。

這樣一道美味的正宗酸湯酥肉就做好了，可以搭配米飯一起食用，口感酥脆、酸辣開胃，温暖你的味蕾。